سماق قهوه ای عمده و فله| Brown Sumac

قیمت عمده سماق قهوه ای

سماق ادویه ای است که در خاورمیانه طرفدار دارد. مربوط به درختچه سمی به همین نام است، اما نوع آشپزی آن بی خطر است و به راحتی با توت های قرمز پر جنب و جوش آن قابل شناسایی است (سماق سمی سفید است).

توت ها به پودر درشت تبدیل می شوند و به عنوان ادویه آسیاب شده فروخته می شوند. انواع توت ها به طور کامل نیز در دسترس هستند، اگرچه در ایالات متحده کمتر رایج است سماق یک چاشنی همه‌کاره است که رنگ قرمز روشن و ترشی شبیه آب لیمو را به غذا اضافه می کند. یکی از رایج‌ترین کاربردهای سماق، ترکیب ادویه ای به نام زعتر است.

برای خرید سماق میتوانید به اینجا صفحه خرید عمده ادویه بروید.

سماق چیست؟

توت سماق روی درختچه Rhus Coriaria. L رشد می کند که به دلیل زمین های صخره ای و وحشی آن معمولاً در مناطق مرتفع مدیترانه مانند سیسیل یافت می شود.

سماق در ترکیه نیز می روید و در مناطقی از ایران نیز یافت می شود. هنگامی که توت ها کاملاً رسیدند، برداشت، خشک و آسیاب می شوند.

سماق فرآوری شده رنگ قرمز مایل به قرمز تیره و بافت آجیل آسیاب شده به خود می گیرد. بو و طعم آن شبیه لیمو است اما ترش نیست. سماق به عنوان یک ماده اسیدی در آشپزی عربی و لبنانی کاربرد فراوانی دارد و مانند نمک طعم طبیعی غذاهایی را که با آن ها طبخ می شود، نشان می دهد.

سماق مزه اش مثل چیه؟

طعم سماق بسیار شگفت انگیز است زیرا ادویه قرمز تیره یادآور آب لیموی تازه است. این طعم شیرین اما ترش را به دنبال دارد. سماق در حالی که طعم متنوعی دارد، هنوز هم به خوبی با سایر ادویه ها مانند فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز، آویشن و زیره ترکیب می شود.

سماق از نظر طب قدیم، سماق سرد و خشک است.

برخی از خواص سماق

• خاصیت ضد میكروبی دارد.
• خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از عمل رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند. رادیکال های آزاد با تخریب سلول های بدن نقش مهمی در بروز انواع سرطان دارند. بنابراین آنتی اکسیدان ها از بروز سرطان ها جلوگیری می کنند.
• برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا یكی از عوامل به وجود آمدن عوارض مختلف در دیابتی ها، تركیب شدن گلوكز (قند خون) با پروتئین های حیاتی بدن است كه به تغییر ساختار شیمیایی و عملكرد این پروتئین ها می انجامد. مطالعات نشان می دهد كه سماق تا 81 درصد از بروز این فرایند جلوگیری می كند.
• خون را تصفیه می کند و مواد زائد خون (مانند اوره) را دفع می ‌کند.
• به دلیل داشتن تانن فراوان، قابض و پاک کننده معده می‌باشد.
• در درمان بیماری‌های روماتیسمی و نقرس موثر است.
• برای برطرف شدن تهوع و بی اشتهایی مفید است.
• لثه‌ها را تقویت کرده و آنها را محکم می ‌سازد.
• برای دندان درد مفید است.
• اشتها را تحریک می‌کند.
• خاصیت ادرارآور یا دیورتیک دارد.
• تب را پایین می آورد.
• تقویت کننده ی دستگاه گوارش است.
• از خونریزی معده جلوگیری می‏کند.