شنبلیله خشک | Dried Fenugreek

شنبلیله خشک از دسته محصولات سبزی خشک است که طرفداران زیادی دارد. از شنبلیله خشک به عنوان یک گیاه دارویی نیز استفاده میشود. خواص دارویی شنبلیله دارای موارد زیر هستند.

• تنظیم سطح قند خون
• جلوگیری از سرطان پستان
• درمان دیابت
• کاهش التهاب داخل بدن
• افزایش میل جنسی در مردان
• رفع یبوست
• جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی
• کاهش کلسترول بد خون
• رفع کم خونی
• درمان بی خوابی
• تقویت سیستم ایمنی بدن

این موارد چندی از خواص  دارویی شنبلیله را شامل میشود. این گیاه منشا مواد معدنی همانند کلسیم، روی، مس، منگنز، پتاسیم، آهن، مس، سلنیوم و منیزیم می باشد و از نظر ویتامین ها حاوی انواع ویتامین های B شامل نیاسین، فولیک اسید، تیامین، ریبوفلاوین و نیز ویتامین A و C می باشد.

در این سالها گیاه شنبلیله به یک ادویه‌ی خانگی بدل شده است که مردم به ندرت از اثرات آن اگاه هستند. هرچند امروزه ممکن است در ساخت برخی از محصولات آرایشی و بهداشتی مانند صابون و شامپو نیز استفاده بشود. از سبزی، پودر و تخم شنبلیله در غذاهای هندی و کشورهای آسیایی به عنوان طعم‌دهنده‌ای فوق‌العاده استفاده می‌شود و در ایران از سبزی خشک شنبلیله به وفور در غذاها استفاده میشود.

طرز تهیه شنبلیله خشک خانگی (Dried Fenugreek)

در سه قدم طرز تهیه شنبلیله خشک خانگی را توضیح میدهیم.

قدم اول

ابتدا سبزی تازه شنبلیله را از سبزی فروشی تهیه می کنیم و سپس در منزل برگ های شنبلیله را از ساقه ها جدا می کنیم و در سبد می ریزیم. سعی کنید برگ های زرد و پلاسیده را دور بریزید تا شنبلیله خشک سبز و خوش عطر و بویی داشته باشید.

قدم دوم

وقتی همه شنبلیله ها را پاک کردیم، آنها را در آب خیس کرده و خیلی سریع با آب سرد می شوییم و در آبکش می ریزیم تا آبش کشیده شود. اگر دیدید در آبکش دیر خشک می شود، آن را روی پارچه تمیزی پهن کنید تا سریع تر آب آن خشک شود.

قدم سوم

وقتی شنبلیله کامل خشک شد، آن را روی پارچه تمیزی در حیاط یا بالکن خانه پهن می کنیم تا دو سه روزی بماند و خشک شود. سعی کنید شنبلیله ها را نازک پهن کنید و زیاد روی هم تلمبار نکنید تا قسمت های زیرین خراب نشود. فقط روزی دو بار مرتب آن را زیر و رو کنید تا هوا به همه شنبلیله ها برسد و خشک شود.

قدم چهارم

برای خشک کردن هر نوع سبزی، حتما سعی کنید آن را در حیاط یا بالکن و در قسمت سایه پهن کنید و اگر به حیاط و بالکن دسترسی ندارید، در جایی پهن کنید که نور باشد و هوا رد و بدل شود. چون اگر هوا نباشد، سبزی شما خیلی زود زرد وخراب می شود.