آموزش طرز تهیه ترشی چیلی فلفل قرمز
آیا شما تا حالا ترشی فلفل قرمز درست کردید؟ اگه کمی فلفلی هستید حتما با این دستور تهیه ترشی خود را درست کنید.
اول از همه بریم سروخت ادویه اضافه شده به هر ترشی طعم آن را می‌سازد و اگر همین ادویه نباشد طعم ترشی از بین می‌رود.
برای اینکه بدانید چه تعداد و کدامیک از ادویه‌ها در این ترشی تند استفاده میشود و چطور می‌توانید آن را درست کنید، باید از دستور العمل ترشی چیلی قرمز ما پیروی کنید.
فلفل قرمز خیلی تند نیست، بنابراین طعم ادویه‌هایی که به آن اضافه می‌کنید در آن قرار می‌گیرد. بنابراین، ضمن افزودن ترشی میرچی قرمز، باید از ادویه‌هایی که در آن می‌ریزید به خوبی مراقبت کنید.
مواد لازم برای ترشی چیلی فلفل قرمز
- فلفل قرمز ۲۵۰ گرم
- روغن خردل ۱ فنجان
- لیمو ۲ عدد
- دانه خردل سیاه ۴۰ گرم
- رازیانه ۳۰ گرم
- دانه شنبلیله ۲۰ گرم
- زیره ۱۵ گرم
- فلفل سیاه ۸ گرم
- ادویه اجوین یا همان زنیان خودمان ۵ گرم
- نمک سیاه ۱ قاشق چایخوری یا طبق طعم و مزه دلخواه
- پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- نمک، آنقوزه، طبق طعم و مزه دلخواه
نگران تهیه این همه ادویه نباشید ما برای شما این صفحه خرید عمده ادویه جات بروید.
توجه: قبل از افزودن فلفل قرمز، فلفل قرمز را با آب بشویید و به مدت ۲-۳ ساعت در آفتاب خوب خشک کنید.
برای تهیه ترشی چیلی فلفل قرمز، ابتدا باید چاشنی ها و تمام ادویه‌های ذکر شده در مواد بالا را تهیه کنید.
تمام این ادویه‌های خشک را در یک ماهیتابه تفت دهید. رازیانه، دانه‌های شنبلیله، دانه‌های زیره، دانه‌های زنیان و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و در حالی که ادویه‌ها را به طور مداوم هم می‌زنید به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. با این کار رطوبت آن‌ها را از بین می‌برید و طعم ادویه‌ها نیز مناسب میشود.
ادویه‌های تفت داده شده را در یک بشقاب بیرون آورده و بگذارید برای مدتی خنک شود.
وقتی ادویه‌ها خنک شدند آن‌ها را درشت خرد کنید.
بخاطر داشته باشید که ضمن خرد کردن ادویه‌ها، باید به آن نمک نیز اضافه کنید، تا نمک با ادویه‌جات خوب مخلوط شود.
وقتی همه ادویه‌ها خرد شد، آن‌ها را در یک کاسه بریزید و پودر زردچوبه، نمک سیاه و آنقوزه را به آن اضافه کنید.
حالا روغن خردل را درون ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. وقتی دود از روغن شروع میشود، گاز را خاموش کرده و کنار می‌گذارید تا خنک شود.
حالا ۲ قاشق چایخوری روغن به ادویه‌هایی که خرد کرده‌اید اضافه کنید خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
ساقه‌های چیلی را قطع کرده و از طول آن‌ها را ببرید به طوری که در قسمت پایین چسبیده باقی بمانند، پس از بیرون آوردن کمی تفاله و دانه، پیازچه‌ها را خالی کنید تا ادویه‌ها کاملاً پر شوند. با این کار فلفل قرمز به سرعت خراب نمی‌شود. همه چیلی‌ها را به همین ترتیب آماده کنید. تفاله و دانه‌های برداشته شده از چیلی را در ادویه‌جات مخلوط کنید.
پیشنهاد – این مقاله را هم بخوانید: چگونه سبزیجات معطر را تازه نگه داریم
ادویه‌جات را در فلفل های چیلی قرمز پر کنید.
هر فلفل قرمز را بردارید، آن را باز کنید و کاملاً با یک قاشق پر کنید و خوب فشار دهید، به گونه‌ای که ادویه‌های همه چیلی‌ها را یکی یکی پر کنید.
هر فلفل چیلی را کاملاً در روغن غوطه‌ور کرده و در ظرف دیگری نگه دارید. ترشی آماده است. ترشی چیلی را درون ظرف پر کنید. بعد از پر کردن نیمی از چیلی‌ها در ظرف، باقی مانده ادویه‌ها را در بشقاب روی این چیلی‌ها قرار دهید. بقیه چیلی‌ها را از بالا پر کرده و روی آن روغن بریزید.
ترشی چیلی قرمز داغ آماده است.
حالا قبل از آن طعم ترشی فلفل دلمه‌ای این ظرف ترشی را به مدت ۳-۴ روز در معرض آفتاب قرار دهید.
نکات: برای نگهداری ترشی به مدت یک ماه، باید یک نکته را در نظر داشته باشید که ظرف باید هوا نباشد و هنگام ریختن ترشی کاملاً خشک باشد. اگر فلفل قرمز کاملاً در روغن غوطه‌ور است، پس می‌توانید این ترشی را یک سال کامل نگه دارید و آن را بخورید.
می‌توانید به جای تفت دادن ادویه‌های کامل، آن‌ها را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در معرض آفتاب خشک کرده و خرد کرده و در ترشی استفاده کنید، این طعم کمی متفاوت به مزه می‌دهد.
