ایرانیان برای جشن های سال نو (نوروز) و شب های یلدا که سنتی دیرینه است، خانواده های ایرانی در این شبا معمولا از غذای بسیار خوشمزه سپزی پلو با ماهی سرو میکنند.
سبزی پلو با ماهی را معمولا با ماهی سفید دریای شمال ایران خزر سرو میکنند، در بعضی از مواقع کناره سبزی پلو با ماهی، از ماهی سفید دودی شده سرو میشود.
در شمال ایران سبزی پلو با ماهی سرخ شده را با لیموی ترش و زعفران سرو می شود و درحالی که در شمال کشور با تغییر نوع ماهی پر شده با سبزیجات معطر و محلی پخته شده سرو میکنند.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
مواد لازم | مقدار لازم |
ماهی سفید یا جنوب | 1 عدد متوسط |
برنج ترجیحا ایرانی و کته | 2 پیمانه |
سبزی (تره، گشنیز، جعفری،شوید) | 1 لیوان یا 80 گرم |
پیاز | 1 عدد بزرگ |
لیمو ترش تازه | 1 عدد |
کره | 50 گرم |
زعفران | 3 قاشق غذاخوری |
سیر | 4 حبه |
زرد چوبه | 1 قاشق چایخوری |
پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
پودر گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
روغن زیتون یا روغن موجود | 2 قاشق غذاخوری |
آرد | 3 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
ابتدا برنج را با یک و نیم قاشق نمک خیس کرده و میزاریم تا 3 ساعت قشنگ خیس بخورد، بعد ماهی را به چند قسمت مساوی تکه می کنیم معمولا به سه قسمت در می آوریم و بعدش ماهی را کامل میشوریم و میزاریم تا خشک شود، در ادامه ماهی را در یک ظرف مناسب کمی گود برای مزه دار کردن گوشت ماهی میگذاریم.
یک عدد پیاز نسبتاً بزرگ را پوست میکنیم بعد آن را شسته و در رنده ریز میکنیم، آب پیاز را با کمک یک آبکش کوچک ریز میگیریم و به ماهی اضافه میکنیم بعد از پیاز آب یک عدد لیمو ترش تازه را خوب میچکونیم به ماهی تا طعم بهتری بگیرد.